動画 ~おもむき堂~ 博多塩ラーメンとはなんぞや
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~おもむき堂~

趣味に走った日記です。何でもあったり、何にもなかったりします。

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博多塩ラーメンとはなんぞや

博多駅前辺り「えん舞」の博多塩ラーメン650円。
豚骨デフォなこの街で、塩ベースを使って勝負するとはなかなか。

IMG_2044.jpg

何で博多塩ラーメン、と銘打っているのか。それは
"博多華味鶏"というブランド鶏のガラをベースに使い、
水炊きと同じ製法で煮出したスープを使っているからだそう。
鶏の繊細なダシが利いているのはもちろんのこと
塩もどうやら素敵な場所から採れたものを使用しているのだろう、
とげとげしさのないまろやかな風合いを感じる。

また、炙りを入れたチャーシューの香ばしさが透き通る丼に
心地よいアクセントをもたらす。
こちらもあっさりという単語ではやっぱり片付けられない、
奥深い何かが眠っているような案配。

IMG_2047.jpg

塩ならではのこの透明感。一杯400kcalしかないのも魅力のひとつ。
豚骨じゃないからって、なめたらいかんぜよ!的なメッセージを感じた。
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テーマ:食べ物の写真 - ジャンル:写真

  1. 2011/01/24(月) 19:15:42|
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